La cuisine norvégienne, riche en traditions et en saveurs uniques, attire de plus en plus de gourmets à travers le monde. Si vous êtes passionné par la gastronomie et que vous souhaitez explorer les délices culinaires de la Norvège, il est essentiel de connaître quelques mots et expressions clés en norvégien. Dans cet article, nous allons passer en revue le vocabulaire de base, les ingrédients typiques, ainsi que quelques expressions utiles pour suivre et comprendre les recettes norvégiennes.
Vocabulaire de base pour la cuisine
Pour commencer, voici une liste de mots de base que vous rencontrerez souvent dans les recettes norvégiennes :
– **Kjøkken** : cuisine
– **Oppskrift** : recette
– **Ingredienser** : ingrédients
– **Kjøtt** : viande
– **Fisk** : poisson
– **Grønnsaker** : légumes
– **Frukt** : fruits
– **Smør** : beurre
– **Olje** : huile
– **Salt** : sel
– **Pepper** : poivre
– **Sukker** : sucre
– **Mel** : farine
– **Egg** : œuf
Les ustensiles de cuisine
Il est également utile de connaître les noms des ustensiles de cuisine courants :
– **Kniv** : couteau
– **Gaffel** : fourchette
– **Skje** : cuillère
– **Kjele** : casserole
– **Panne** : poêle
– **Bolle** : bol
– **Skål** : assiette creuse
– **Glass** : verre
– **Stekeovn** : four
– **Komfyr** : cuisinière
Ingrédients typiques de la cuisine norvégienne
La cuisine norvégienne utilise une variété d’ingrédients, souvent influencés par le climat froid et les ressources naturelles abondantes du pays. Voici quelques ingrédients typiques :
Produits de la mer
La Norvège est réputée pour ses produits de la mer, notamment le saumon et le hareng. Voici quelques termes spécifiques :
– **Laks** : saumon
– **Sild** : hareng
– **Torsk** : morue
– **Reker** : crevettes
– **Kveite** : flétan
Viandes et produits laitiers
Les viandes et les produits laitiers jouent également un rôle important dans la cuisine norvégienne :
– **Lam** : agneau
– **Svinekjøtt** : porc
– **Oksekjøtt** : bœuf
– **Kylling** : poulet
– **Rømme** : crème aigre
– **Ost** : fromage
Légumes et fruits
Bien que le climat norvégien ne soit pas toujours propice à la culture de fruits et légumes, on trouve quand même une variété de produits locaux :
– **Potet** : pomme de terre
– **Gulrot** : carotte
– **Løk** : oignon
– **Kål** : chou
– **Eple** : pomme
– **Bær** : baies (par exemple, **jordbær** pour fraise, **blåbær** pour myrtille)
Expressions utiles pour les recettes
Lorsque vous suivez une recette en norvégien, il y a certaines expressions et phrases que vous devrez comprendre. Voici quelques-unes des plus courantes :
Préparation des ingrédients
– **Hakk** : hacher
– **Skjær** : couper
– **Riv** : râper
– **Skrell** : éplucher
– **Del** : diviser
– **Bland** : mélanger
– **Visp** : fouetter
Instructions de cuisson
– **Stek** : cuire au four / frire
– **Kok** : bouillir
– **Smelt** : fondre
– **Bak** : cuire (au four)
– **Grill** : griller
– **La heve** : laisser lever
– **La koke** : laisser mijoter
Expressions pour les temps de cuisson
– **I 10 minutter** : pendant 10 minutes
– **Til det er gyllent** : jusqu’à ce que ce soit doré
– **På lav varme** : à feu doux
– **På middels varme** : à feu moyen
– **På høy varme** : à feu vif
Quelques recettes typiques
Pour mettre en pratique votre nouveau vocabulaire, voici quelques recettes norvégiennes populaires que vous pouvez essayer :
1. Gravlaks
Le gravlaks est un plat traditionnel à base de saumon mariné.
Ingrédients :
– 500 g de saumon frais
– 2 cuillères à soupe de sel
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
– 1 bouquet d’aneth frais
Instructions :
1. Mélangez le sel, le sucre et les grains de poivre.
2. Frottez le mélange sur le saumon.
3. Placez la moitié de l’aneth au fond d’un plat.
4. Déposez le saumon par-dessus, puis recouvrez avec le reste de l’aneth.
5. Couvrez le plat avec un film plastique et placez un poids dessus.
6. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 48 heures, en retournant le saumon de temps en temps.
7. Tranchez finement avant de servir.
2. Kjøttkaker
Les kjøttkaker sont des boulettes de viande souvent servies avec des pommes de terre et une sauce brune.
Ingrédients :
– 500 g de bœuf haché
– 1 oignon, finement haché
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/4 cuillère à café de muscade
– Beurre pour la cuisson
Instructions :
1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Formez des petites boulettes avec le mélange.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
4. Servez avec des pommes de terre et une sauce brune.
3. Rømmegrøt
Le rømmegrøt est une bouillie à base de crème aigre, souvent servie avec du sucre, de la cannelle et du beurre fondu.
Ingrédients :
– 500 ml de crème aigre
– 100 g de farine
– 500 ml de lait
– 1/2 cuillère à café de sel
– Sucre et cannelle pour servir
– Beurre fondu pour servir
Instructions :
1. Faites chauffer la crème aigre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez le lait petit à petit, en continuant de remuer.
4. Ajoutez le sel et laissez mijoter jusqu’à ce que la bouillie épaississe.
5. Servez chaud avec du sucre, de la cannelle et du beurre fondu.
Conclusion
Apprendre le vocabulaire et les expressions de base en norvégien pour la cuisine peut grandement enrichir votre expérience culinaire et vous permettre de mieux comprendre et apprécier la cuisine norvégienne. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un gourmet passionné, ces mots et expressions vous aideront à naviguer dans les recettes et à préparer des plats authentiques. Bon appétit !
