Noruega, con su impresionante paisaje de fiordos, montañas y auroras boreales, también es un país con una rica tradición culinaria. Aunque los platos salados como el salmón ahumado y el «rakfisk» son muy conocidos, los postres y dulces noruegos también merecen una atención especial. En este artículo, exploraremos la terminología de algunos de los postres y dulces más emblemáticos de Noruega, para que puedas no solo disfrutarlos, sino también hablar de ellos con propiedad.
Kransekake
El Kransekake es un pastel tradicional noruego que se sirve en ocasiones especiales como bodas, Navidad y el Día Nacional de Noruega. Este pastel se compone de varios anillos concéntricos apilados uno sobre otro para formar una torre. La masa está hecha principalmente de almendras, azúcar y claras de huevo, lo que le da una textura densa y rica. A menudo, se decora con glaseado blanco y pequeños banderines noruegos.
Preparación y Tradición
La elaboración del Kransekake requiere habilidad y paciencia. Los ingredientes principales son:
– Almendras molidas
– Azúcar en polvo
– Claras de huevo
Estos se mezclan para formar una masa que luego se moldea en anillos de diferentes tamaños y se hornea hasta que estén dorados. Cada anillo se coloca cuidadosamente uno sobre otro, formando una estructura que puede alcanzar hasta 18 niveles. En Noruega, es común que las familias pasen recetas de Kransekake de generación en generación.
Riskrem
El Riskrem es un postre popular durante la temporada navideña. Se trata de una crema de arroz que se mezcla con nata montada y se sirve con una salsa de frutas rojas. La combinación de la textura cremosa del arroz y la ligereza de la nata hace que este postre sea irresistiblemente suave.
Ingredientes Clave
Los ingredientes básicos para hacer Riskrem incluyen:
– Arroz para postres
– Leche
– Azúcar
– Nata montada
– Salsa de frutas rojas (a menudo hecha de frambuesas o fresas)
Multekrem
El Multekrem es otro postre tradicional que se disfruta especialmente durante el invierno. Este postre se hace con moras árticas (también conocidas como cloudberries en inglés) y nata montada. Las moras árticas tienen un sabor único, ligeramente ácido y dulce, que se complementa perfectamente con la nata.
Historia y Cultura
Las moras árticas crecen en las zonas más frías y remotas de Noruega, por lo que son consideradas un manjar. Recogerlas es una tradición importante y, a menudo, una actividad familiar. El Multekrem se sirve típicamente en Navidad y es considerado un símbolo de la rica herencia culinaria del norte de Noruega.
Svele
El Svele es una especie de panqueque noruego que se disfruta en todo el país. A menudo se consume como un tentempié acompañado de café. La masa del Svele es espesa y se cocina en una sartén caliente hasta que esté dorada por ambos lados. Se puede servir con una variedad de acompañamientos, incluyendo mantequilla, azúcar, y mermelada.
Ingredientes y Variaciones
Para hacer Svele, necesitarás:
– Harina
– Azúcar
– Mantequilla
– Leche
– Huevos
– Bicarbonato de sodio
Algunas variaciones incluyen la adición de suero de leche en lugar de leche para una textura más esponjosa. También es común encontrar versiones donde se incluye un toque de canela o cardamomo para darle un sabor extra.
Krumkake
El Krumkake es un delicado cono de galleta que se hace con una plancha especial similar a una gofrera. La masa se coloca en la plancha caliente y se cocina hasta que esté dorada y crujiente. Luego, mientras aún está caliente, se enrolla rápidamente en forma de cono. Se puede rellenar con nata montada o simplemente disfrutar como está.
Elaboración y Herramientas
Para hacer Krumkake, necesitarás una plancha especial llamada Krumkake iron. Los ingredientes básicos incluyen:
– Harina
– Azúcar
– Mantequilla
– Huevos
– Leche
La masa se extiende en la plancha caliente, se cocina por unos minutos y luego se enrolla. La rapidez es clave para que la galleta no se endurezca antes de darle forma.
Sandkaker
Los Sandkaker, o tartaletas de arena, son pequeños pasteles que se hacen con una masa de mantequilla y almendras. Se presionan en moldes especiales y se hornean hasta que estén dorados. A menudo se rellenan con crema pastelera, frutas o simplemente se disfrutan solos.
Detalles de Preparación
Para hacer Sandkaker, necesitarás:
– Harina
– Mantequilla
– Azúcar
– Almendras molidas
La masa se presiona en moldes pequeños y se hornea hasta que esté dorada. Los Sandkaker son populares durante la Navidad, pero también se disfrutan en otras celebraciones.
Conclusión
La cocina noruega es rica y variada, y sus postres y dulces no son una excepción. Desde el elaborado Kransekake hasta el simple pero delicioso Svele, hay algo para cada ocasión y paladar. Al explorar y comprender la terminología de estos postres, no solo te acercarás más a la cultura noruega, sino que también podrás compartir y disfrutar de estos dulces con amigos y familiares. ¡Anímate a probar y preparar algunos de estos deliciosos postres noruegos!
